{"title":"Vleesmes","description":"\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003evleesmes\u003c\/strong\u003e is een type keukenmes dat \u003cstrong\u003especiaal is ontworpen voor het snijden van vlees en vis\u003c\/strong\u003e. Het is meestal langer en dunner dan een koksmes, met een scherpe punt en soms een gekartelde of geschulpte rand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel je een koksmes kunt gebruiken om vlees te snijden, \u003cstrong\u003emaakt een vleesmes het werk veel gemakkelijker\u003c\/strong\u003e. Bovendien behaal je met een goed vleesmes optimaal resultaat met betrekking tot het snijden van vlees. Bekijk hieronder ons gehele aanbod van vlees \u003ca href=\"https:\/\/123smeden.nl\/collections\/mes\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en ontdek welke mogelijkheden er zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe geschiedenis van vleesmessen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eeerste vleesmessen\u003c\/strong\u003e werden hoogstwaarschijnlijk gemaakt kort nadat de eerste geslepen stenen werden gebruikt voor de jacht. De eerste messen waren waarschijnlijk \u003cstrong\u003eniets meer dan geslepen stukken steen of bot die aan een houten handvat waren bevestigd\u003c\/strong\u003e. In de loop der tijd zijn deze messen geëvolueerd tot de keukenmessen met metalen bladen die we nu gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eHoewel er geen definitieve geschiedenis van vleesmessen bestaat, kunnen we gerust stellen dat ze eeuwenlang zijn gebruikt om mensen te helpen vlees te bereiden voor het koken en eten. Tegenwoordig zijn er allerlei verschillende vleesmessen te koop, van basismodellen tot hoogwaardige messen in Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003eHoe gebruik je een vleesmes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls je nog nooit een vleesmes hebt gebruikt, maak je dan geen zorgen - het is eigenlijk heel gemakkelijk. \u003cstrong\u003eHoud het handvat in jouw dominante hand\u003c\/strong\u003e en plaats het lemmet zo dat het loodrecht op de snijplank staat. Gebruik dan een \u003cstrong\u003ezagende beweging\u003c\/strong\u003e om door het vlees te snijden. Het is belangrijk niet te veel druk uit te oefenen - \u003cstrong\u003elaat het gewicht van het mes het werk voor je doen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eBij het snijden van rauw vlees is het belangrijk een scherp mes te gebruiken, zodat je schone sneden krijgt zonder het vlees te scheuren. Een bot mes maakt het niet alleen moeilijker om door het vlees te snijden, maar het kan er ook toe leiden dat je te veel druk uitoefent, wat kan resulteren in ongelijke of gekartelde sneden vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eAls je niet zeker weet of jouw mes scherp genoeg is, \u003cstrong\u003eprobeer dan een stuk gekookte kipfilet door te snijden\u003c\/strong\u003e - als het schone sneden achterlaat zonder te scheuren, dan is het mes scherp genoeg!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerschillende soorten vleesmessen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEr zijn tegenwoordig allerlei \u003cstrong\u003everschillende vleesmessen\u003c\/strong\u003e op de markt, van een eenvoudig \u003cstrong\u003eroestvrijstalen mes\u003c\/strong\u003e tot een \u003cstrong\u003ehoogwaardig Japans vleesmes\u003c\/strong\u003e. Echter zijn er ook \u003cstrong\u003everschillende type vleesmessen\u003c\/strong\u003e met elk hun eigen functie. Hier zijn een paar van de verschillende soorten die je kunt tegenkomen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUitbeenmes:\u003c\/strong\u003e Dit type mes heeft een scherpe punt en een relatief smal lemmet, waardoor het ideaal is voor het verwijderen van botten uit rauw vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHakmes:\u003c\/strong\u003e Een hakmes is een groot mes met een zwaar lemmet dat is ontworpen om botten door te hakken. Hoewel een hakmes vaak wordt geassocieerd met slagers, kan het ook heel handig zijn in de keuken thuis!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleesmes:\u003c\/strong\u003e Zoals de naam al aangeeft, zijn vleesmessen ontworpen voor het snijden van gekookt vlees zoals rosbief of kalkoen. Ze hebben meestal lange, dunne messen die het gemakkelijk maken om mooie, gelijkmatige plakken te krijgen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKartelmes:\u003c\/strong\u003e Gekartelde messen hebben zaag achtige tanden op hun bladen, waardoor ze ideaal zijn voor het snijden door taaier vlees, zoals biefstuk of karbonades. De kartels helpen het vlees vast te pakken, zodat je schone sneden kunt maken zonder te scheuren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVleesmes kopen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBen je al een ervaren kok of begin je net in de keuken, een scherp vleesmes van goede kwaliteit is \u003cstrong\u003eessentieel voor het bereiden van heerlijke maaltijden\u003c\/strong\u003e. Bekijk daarom direct ons gehele aanbod van vleesmessen en vindt het \u003cstrong\u003ebeste vleesmes voor jouw behoeften\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVind je het lastig om te bepalen welk vleesmes het beste bij je past? Maak je dan geen zorgen. \u003cstrong\u003eNeem contact op met onze deskundige klantenservice\u003c\/strong\u003e voor hulp en advies en vindt gegarandeerd een vleesmes die aansluit op jouw wensen en eisen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kikuichi-vleesmes-nwd245-jh","title":"Kikuichi NWD Vleesmes 245 mm damascus","description":"\u003cp\u003eVlees snijd je in één haal, en daar heb je lengte voor nodig. Met 245 mm is dit het langste mes in de NWD-reeks. Het 45-laags damascus lemmet blijft ondanks die lengte dun en licht in de hand.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOpbouw van het lemmet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe kern is AUS10, omringd door nikkel, SUS410 en J1 roestvrij staal in totaal 45 lagen. Die opbouw maakt het lemmet hard en duurzaam. Bij een lang mes telt dat dubbel, want hoe langer de kling, hoe meer het staal moet dragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet patroon komt voort uit de verschillende koolstofgehaltes van de staalsoorten, die tijdens het smeden anders reageren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRozenhout met een ferrule van ebbenhout.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe dit mes gemaakt is\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet maken van damascusmessen is handwerk waar tijd in gaat zitten. Vier of meer meester-ambachtslieden werken achtereenvolgens aan hetzelfde mes, ieder met zijn eigen specialisme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelcode:\u003c\/strong\u003e NWD245\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e vleesmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e AUS10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal lagen:\u003c\/strong\u003e 45\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaallagen:\u003c\/strong\u003e nikkel 11 lagen, SUS410 6 lagen, J1 roestvrij 6 lagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine kant:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine hoek verhouding:\u003c\/strong\u003e 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal ferrule:\u003c\/strong\u003e ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kikuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57979243069823,"sku":"858243005135DS","price":418.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/files\/kikuichi-nwd-vleesmes-245-mm-damascus-in-situatie-sfeerbeeld.jpg?v=1786655699"},{"product_id":"kikuichi-vleesmes-wgs24","title":"Kikuichi WG Vleesmes 240 mm","description":"\u003cp\u003eVlees snijd je het liefst in één haal, zonder heen en weer te zagen. Daarvoor heb je lemmetlengte nodig, en met 240 mm is dit het langste mes in de WG-serie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOpbouw van het lemmet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe kern is van roestvrij VG1-staal met een hardheid van HRC 60. Daaromheen ligt zacht roestvrij staal, wat het totaal op drie lagen brengt. Het lemmet wordt daardoor flinterdun zonder aan sterkte in te leveren, en dat is precies wat een lange haal door vlees vraagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOndanks de lengte blijft het mes licht en wendbaar. De scherpte houdt bij goed gebruik lang stand.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWesterse vorm, Japanse herkomst\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet mes heeft een westerse uitstraling met Japanse wortels. De vorm ligt dicht bij wat je van een Europees vleesmes gewend bent, de staalkwaliteit en de slijping komen uit Japan.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe dit mes gemaakt is\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAan ieder Kikuichi-mes werken op zijn minst vier meesters, elk met een eigen specialisme in de keten van smeden naar slijpen. Handwerk dus, met alle kleine verschillen die daarbij horen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet staal wordt gekozen op sterkte, hardheid en duurzaamheid. Bij een lemmet van 240 mm is die keuze bepalend: hoe langer het mes, hoe meer het staal moet kunnen hebben zonder te verbuigen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelcode:\u003c\/strong\u003e WGS24\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e vleesmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e WG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal lagen:\u003c\/strong\u003e 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagen:\u003c\/strong\u003e zacht roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine kant:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine hoek verhouding:\u003c\/strong\u003e 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e mahonie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kikuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57979244282239,"sku":"858243005678DS","price":284.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/files\/kikuichi-wg-vleesmes-240-mm-in-situatie-sfeerbeeld.jpg?v=1786655722"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/collections\/Untitled-1_b3552022-6e93-43d8-bdbd-13def93f1268.jpg?v=1784143811","url":"https:\/\/parrotshopping.com\/collections\/vleesmes.oembed","provider":"Parrot Shopping","version":"1.0","type":"link"}