{"title":"Damascus mes","description":"\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003edamascus mes\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003edamast mes\u003c\/strong\u003e is te herkennen aan zijn unieke patroon op het lemmet van het \u003ca href=\"https:\/\/123smeden.nl\/collections\/mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e. Dit patroon ontstaat door de \u003cstrong\u003emanier waarop de messen gesmeed worden\u003c\/strong\u003e. Bij het smeden van een damascus mes worden er \u003cstrong\u003etwee verschillende soorten metaal\u003c\/strong\u003e gebruikt. Om en om worden de metaalsoorten om elkaar heen gevouwen. Hierdoor ontstaat het \u003cstrong\u003eunieke patroon\u003c\/strong\u003e dat terug te zien is op het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus messen worden echter \u003cstrong\u003eniet alleen gemaakt vanwege hun unieke uitstraling\u003c\/strong\u003e. Zo zorgt de speciale manier van smeden, met twee metaalsoorten, voor \u003cstrong\u003eextra hardheid\u003c\/strong\u003e. Dit is dan ook één van de redenen waarom damast messen enorm sterk zijn en dus \u003cstrong\u003eminder snel zullen breken\u003c\/strong\u003e. Bekijk direct ons complete aanbod en \u003cstrong\u003ebestel jouw nieuwe damascus mes direct online!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een damast mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen damast mes, ook wel damascus mes genaamd, is een mes dat gemaakt is van \u003cstrong\u003edamaststaal\u003c\/strong\u003e. Dit type staal wordt gemaakt op basis van \u003cstrong\u003etwee verschillende soorten metaal\u003c\/strong\u003e die om en om samen worden gesmolten.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDoor het om en om stapelen van de twee metaalsoorten ontstaat er een uniek patroon op het lemmet van het mes. Dit zorgt niet alleen voor een prachtige uitstraling, maar ook voor extra hardheid. Damast messen zullen hierdoor minder snel breken en zijn daarom erg duurzaam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003eHoe ontstaat het unieke patroon van een damascus mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet unieke patroon op het lemmet van een damascus mes ontstaat door de \u003cstrong\u003esamensmelting van twee metaalsoorten\u003c\/strong\u003e. Er wordt in dit geval gekozen voor één metaalsoort dat na het verhitten \u003cstrong\u003edonker blijft\u003c\/strong\u003e en één metaalsoort dat na het verhitten \u003cstrong\u003elichter wordt\u003c\/strong\u003e. De metaalsoort die na het verhitten lichter wordt \u003cstrong\u003ebevat meer nikkel\u003c\/strong\u003e en zal om deze reden zorgen voor het unieke, lichtere patroon tussen het donkere metaal in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVoordelen van een damascus mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003edamast mes smeden\u003c\/strong\u003e vergt enorm veel tijd en kennis en wordt onder messenmakers ook wel gezien als een \u003cstrong\u003eware kunstvorm\u003c\/strong\u003e. Doordat het maken van een mes van damaststaal zo ingewikkeld is, liggen de prijzen van echte damascus messen \u003cstrong\u003erelatief hoog\u003c\/strong\u003e. Echter biedt een damast mes ook onwijs veel voordelen die we zeker niet mogen vergeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het productieproces van een damast mes worden verontreinigingen in het staal over het gehele stuk verdeeld. Hierdoor zullen de zwakke plekken in het staal verdwijnen. Daarbij wordt de kristalstructuur van het staal verfijnd door middel van het smeden. Doordat het staal verhit wordt op hoge temperaturen zal damaststaal enorm hard zijn en daarom minder snel breken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eNaast het \u003cstrong\u003epraktische aspect van een damascus mes\u003c\/strong\u003e kiezen chefs en koks vaak voor een mes van damascus staal \u003cstrong\u003eomwille van de uitstraling\u003c\/strong\u003e. Het gehele proces wat hierboven staat beschreven is tegenwoordig namelijk niet meer per se nodig om een \u003cstrong\u003eduurzaam koksmes\u003c\/strong\u003e te produceren. Het maken van damascus messen wordt tegenwoordig daarom meer gezien als een kunstvorm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij het maken van damast messen worden er \u003cstrong\u003etwee of meerdere metaalsoorten\u003c\/strong\u003e gebruikt met \u003cstrong\u003everschillende koolstofgehaltes\u003c\/strong\u003e. Hierdoor wordt de unieke laagjesstructuur in het lemmet beter zichtbaar na het verhitten en afkoelen van het staal. In de keuken zullen damast messen een \u003cstrong\u003eware blikvanger\u003c\/strong\u003e zijn, maar uiteraard ook erg praktisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKan ik een damascus mes slijpen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAangezien het maken van een damascus mes een ware kunstvorm is, vragen mensen zich af of het überhaupt \u003cstrong\u003emogelijk is om een mes van damascus staal te slijpen\u003c\/strong\u003e. Wij kunnen je direct vertellen dat het wel degelijk mogelijk is om een damast mes te slijpen. Sterker nog, je doet dit \u003cstrong\u003eop dezelfde manier als dat je elk ander mes zou slijpen\u003c\/strong\u003e. Het enige wat we je mee kunnen geven is: \u003cstrong\u003ega voorzichtig te werk\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen damascus mes is \u003cstrong\u003eerg kostbaar\u003c\/strong\u003e en het zou zonde zijn als er krassen\/beschadigingen ontstaan op het lemmet. Bepaal voor jezelf \u003cstrong\u003ewelke slijpmethode\u003c\/strong\u003e je gaat toepassen en let vervolgens extra goed op tijdens het slijpen. Voorkom te allen tijde dat er beschadigingen ontstaan op het prachtige, kostbare mes van damaststaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGoedkope damast messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTijdens de \u003cstrong\u003ezoektocht naar een damascus mes\u003c\/strong\u003e ben je waarschijnlijk verschillende soorten messen tegengekomen. Zo zijn er onder andere \u003cstrong\u003edamast keukenmessen\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003edamast zakmessen\u003c\/strong\u003e te vinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEchter zal het je ook niet ontgaan zijn dat \u003cstrong\u003esommige exemplaren duurder zijn dan anderen\u003c\/strong\u003e. Dit heeft voornamelijk te maken met het soort damaststaal. Aangezien een mes van \u003cstrong\u003ehandgemaakt damast staal\u003c\/strong\u003e enorm kostbaar is, zijn er tegenwoordig ook andere mogelijkheden, zoals \u003cstrong\u003eindustrieel damast\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eEen mes van industrieel damast bestaat uit een hoogwaardige, normale staalsoort die in de fabriek tussen twee stukken damast wordt gesmeed. Dit scheelt een hoop tijd in vergelijking met de productie van een handgemaakt damast mes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eBovendien is het hoogwaardige staal dat gebruikt wordt \u003cstrong\u003evergelijkbaar met de sterkte van echt damaststaal\u003c\/strong\u003e. In dit geval zullen de stukken damascus staal aan de buitenzijdes van het lemmet enkel dienen als sierfunctie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDamast mes kopen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWil je graag een echt \u003cstrong\u003eJapans damascus mes kopen\u003c\/strong\u003e? Dan ben je bij Parrot Shopping aan het juiste adres. Ons \u003cstrong\u003eruime assortiment\u003c\/strong\u003e van echte Japanse damast messen zullen je versteld doen laten staan. Elk mes is uniek en zal nooit exact hetzelfde patroon hebben als een ander. Dit komt doordat onze messen op de \u003cstrong\u003etraditionele manier gemaakt worden met de hand\u003c\/strong\u003e. Dit zie je duidelijk terug in de patronen op het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMocht je meer te weten willen komen over de verschillende modellen? Neem dan zeker \u003cstrong\u003econtact op met onze deskundige klantenservice\u003c\/strong\u003e. Wij helpen je namelijk graag bij het vinden van het beste damascus mes voor jouw behoeften. Bovendien mag je ervan uitgaan dat onze messen allemaal \u003cstrong\u003egemaakt zijn van hoogwaardige staalsoorten\u003c\/strong\u003e en daarom enorm duurzaam zijn. Bestel vandaag nog jouw eigen damast mes en wordt de chef in de keuken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kikuichi-vleesmes-nwd245-jh","title":"Kikuichi NWD Vleesmes 245 mm damascus","description":"\u003cp\u003eVlees snijd je in één haal, en daar heb je lengte voor nodig. Met 245 mm is dit het langste mes in de NWD-reeks. Het 45-laags damascus lemmet blijft ondanks die lengte dun en licht in de hand.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOpbouw van het lemmet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe kern is AUS10, omringd door nikkel, SUS410 en J1 roestvrij staal in totaal 45 lagen. Die opbouw maakt het lemmet hard en duurzaam. Bij een lang mes telt dat dubbel, want hoe langer de kling, hoe meer het staal moet dragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet patroon komt voort uit de verschillende koolstofgehaltes van de staalsoorten, die tijdens het smeden anders reageren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRozenhout met een ferrule van ebbenhout.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe dit mes gemaakt is\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet maken van damascusmessen is handwerk waar tijd in gaat zitten. Vier of meer meester-ambachtslieden werken achtereenvolgens aan hetzelfde mes, ieder met zijn eigen specialisme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelcode:\u003c\/strong\u003e NWD245\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e vleesmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e AUS10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal lagen:\u003c\/strong\u003e 45\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaallagen:\u003c\/strong\u003e nikkel 11 lagen, SUS410 6 lagen, J1 roestvrij 6 lagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine kant:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine hoek verhouding:\u003c\/strong\u003e 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal ferrule:\u003c\/strong\u003e ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kikuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57979243069823,"sku":"858243005135DS","price":418.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/files\/kikuichi-nwd-vleesmes-245-mm-damascus-in-situatie-sfeerbeeld.jpg?v=1786655699"},{"product_id":"kikuichi-utility-nwd150-jh","title":"Kikuichi NWD Utility 150 mm damascus","description":"\u003cp\u003eHonderdvijftig millimeter maakt dit een mes dat je voor bijna alles pakt: te groot voor alleen schilwerk, te klein om als koksmes te dienen. Het lemmet telt 45 lagen damascus en is desondanks flinterdun en licht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOpbouw van het lemmet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe kern bestaat uit AUS10, een Japanse staalsoort die het mes hardheid geeft. Daaromheen liggen nikkel, SUS410 en J1 roestvrij staal, samen 45 lagen die bij hoge temperatuur zijn samengesmolten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoordat elke staalsoort een ander koolstofgehalte heeft, reageren ze verschillend op het smeedproces. Dat is wat het patroon op het lemmet veroorzaakt: het is geen opgebrachte laag maar het resultaat van de opbouw zelf.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet handvat is van rozenhout met een ferrule van ebbenhout.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe dit mes gemaakt is\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDamascusmessen worden altijd met de hand gemaakt en dat kost tijd. Aan één Kikuichi-mes werken minstens vier meester-ambachtslieden, van het smeden van de staalsoorten tot het slijpen, elk met een eigen specialisme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelcode:\u003c\/strong\u003e NWD150\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e utility mes, universeel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e AUS10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal lagen:\u003c\/strong\u003e 45\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaallagen:\u003c\/strong\u003e nikkel 11 lagen, SUS410 6 lagen, J1 roestvrij 6 lagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine kant:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine hoek verhouding:\u003c\/strong\u003e 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal ferrule:\u003c\/strong\u003e ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kikuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57979243331967,"sku":"858243005098DS","price":261.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/files\/kikuichi-nwd-utility-150-mm-damascus-maatindicatie.jpg?v=1786655703"},{"product_id":"kikuichi-chef-nwd210-jh","title":"Kikuichi NWD Chef 210 mm damascus","description":"\u003cp\u003eHet koksmes is het mes dat het vaakst in je hand ligt, en met 210 mm heb je genoeg lemmet voor grof werk. Ondanks de 45 lagen damascus blijft dit model licht en wendbaar.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOpbouw van het lemmet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn de kern zit AUS10, aangevuld met nikkel, SUS410 en J1 roestvrij staal. Die vier staalsoorten zijn bij hoge temperatuur tot 45 lagen samengesmolten, wat het lemmet hard en sterk maakt en de snede lang scherp houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet patroon dat je op het lemmet ziet ontstaat doordat de staalsoorten verschillende koolstofgehaltes hebben en daardoor anders kleuren tijdens het smeden. Geen twee messen zien er identiek uit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRozenhout met een ferrule van ebbenhout.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe dit mes gemaakt is\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAan ieder Kikuichi-mes werken minimaal vier meesters, ieder met een eigen stap in het proces. Het smeden van de staalsoorten en het slijpen gebeuren door verschillende handen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelcode:\u003c\/strong\u003e NWD210\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e AUS10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal lagen:\u003c\/strong\u003e 45\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaallagen:\u003c\/strong\u003e nikkel 11 lagen, SUS410 6 lagen, J1 roestvrij 6 lagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine kant:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchuine hoek verhouding:\u003c\/strong\u003e 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal ferrule:\u003c\/strong\u003e ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kikuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57979243659647,"sku":"858243005142DS","price":396.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/files\/kikuichi-nwd-chef-210-mm-damascus-in-situatie-sfeerbeeld.jpg?v=1786655705"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/5366\/4127\/collections\/damascus-mes-kopen_94fc680b-b8e6-4031-b0a7-a99a0aa2dbe8.jpg?v=1784143785","url":"https:\/\/parrotshopping.com\/collections\/damascus-mes.oembed","provider":"Parrot Shopping","version":"1.0","type":"link"}